Slik holder du maten varm i matboksen

En kald vinterdag, en pause uten mikrobølgeovn og en lunsj som er lunken når du endelig åpner lokket. Det er situasjonen de fleste har i tankene når de leter etter en matboks som holder på varmen. Det går an å få varm lunsj med seg, men det krever riktig type boks og noen enkle vaner.

I denne guiden forklarer vi hvordan isolasjon virker, hvilken type som passer til hvilken mat, og hvordan du får mest mulig ut av boksen du har. Du får en sammenligning, en trinn for trinn-oppskrift og en test du kan gjøre selv hjemme. Vi lover ikke bestemte timer, for det finnes ikke noe svar som gjelder for alle bokser og alle dager.

Slik virker en isolert matboks

Varme vil alltid gå fra noe varmt til noe kaldt. En isolert boks bremser den bevegelsen, men stopper den ikke.

Boksen har to vegger av rustfritt stål. Mellom dem er det enten en luftlomme eller vakuum, altså nesten ingen luft. Fordi varme har vanskelig for å ta seg gjennom tomrommet, mister maten varmen langsommere enn i en vanlig enkeltvegget boks. En vanlig stålboks eller plastboks har ingen slik barriere. Den holder maten samlet, men ikke varm.

Isolasjonen virker i begge retninger. Det betyr at samme boks også kan holde kald mat kjølig en stund, for eksempel yoghurt. Mer om det i guiden om kjøleelement og kjølebag.

Tre ting avgjør hvor lenge maten holder seg varm:

• Starttemperaturen. Jo varmere maten er når du fyller, desto lenger holder den seg varm.
• Fyllingsgraden. En full boks holder varmen bedre enn en halvfull, fordi det er mindre luft å varme opp.
• Omgivelsene. Ute i minusgrader går det raskere enn på et kontor, og hver gang du åpner lokket, slipper varmen ut.

Lokket er det svakeste punktet i de fleste bokser. Derfor står det ofte på produktsidene at hvor lenge maten holder temperaturen, avhenger av bruken.

Matboks, matkrukke eller suppekopp?

Alle tre er isolerte, men formen gjør dem egnet til ulik mat. Tabellen sammenligner typene, ikke enkeltprodukter.

Type	Form	Passer til	Typiske volum
Matkrukke	Høy og smal	Suppe, grøt, gryterett, pasta med saus	Rundt 500 til 1000 ml
Isolert matboks	Bredere og lavere	Pasta, ris, kjøttkaker, rester fra middagen	Rundt 400 til 1390 ml
Isolert boks med rom	Flere rom	Varm hovedrett med frukt eller grønt ved siden av	850 ml i vårt utvalg
Suppekopp med lokk	Bred kopp	Suppe, grøt, yoghurt	Rundt 800 til 900 ml

Hvis du bare skal ha med én ting, er matkrukken det enkleste valget til suppe og grøt, siden den er laget for mat du spiser med skje. En bredere boks er lettere å fylle og spise av når maten består av pasta eller ris.

Hva du bør se etter når du kjøper

Volum

Velg den minste boksen som rommer en vanlig porsjon. Som tommelfingerregel brukes 400 til 600 ml til barnehagebarn, 600 til 900 ml til skolebarn og 800 til 1200 ml til voksne. En halvfull boks holder varmen dårligere enn en full, så større er ikke alltid bedre. Les mer om størrelser i guiden Beste matboks.

Åpning og lokk

En smal åpning holder på varmen, men er vanskelig å spise av og å rengjøre. Sjekk hvor bred den er, og om skjeen rekker ned i bunnen. Flere produktsider oppgir ikke åpningen, og da kan du spørre oss. Har du tynn suppe i boksen, må lokket være laget for å lukke tett. Ikke alle lokk er lekkasjesikre.

Materialer

Isolerte bokser er laget av rustfritt stål, noen i 304-stål. Lokk, pakning og håndtak kan være av andre materialer. Den isolerte suppekoppen vi har, er for eksempel laget av 304-stål, silikon og plast, og det står på produktsiden.

Vekt og bæremåte

Dobbelt stål veier mer enn en enkel boks. Barn merker det i en full skolesekk, og voksne merker det i jakkelommen. En hank, en pose eller en skulderstropp kan gjøre jobben enklere.

Rengjøring

Velg en boks du kommer til med børste eller hånd. Pakningen bør kunne tas av. Lukt og rester i lokkets spor er den vanligste årsaken til at folk slutter å bruke en isolert boks.

Slik får du mest mulig varme ut av boksen

De fleste vinner mest på rutinen, ikke på å kjøpe dyrere. Følg disse trinnene.

1. Forvarm boksen. Fyll den med kokende vann og la den stå noen minutter med lokket på. Hell ut vannet rett før du fyller maten.
2. Varm maten ordentlig. Maten skal være dampende varm, ikke bare passe varm. Varm den på komfyr eller i mikrobølgeovn i en annen beholder.
3. Fyll raskt. Jo kortere tid maten står åpen, desto mindre varme mister du.
4. Fyll nesten helt opp. Mindre luft betyr mindre varme som forsvinner, men la det være litt rom øverst så lokket får plass. Fyller du helt opp, kan lokket bli trangt.
5. Lukk lokket godt. Kjenn at det sitter, og sjekk at pakningen ligger riktig.
6. Hold boksen oppreist i sekken. Legg den gjerne i midten, pakket inn i en genser eller et håndkle, og ikke helt ytterst mot kulden.
7. Ikke åpne før du skal spise. Hver gang lokket tas av, slipper varmen ut.

Til barn er det viktig å la maten kjøle seg litt ned før du fyller, slik at den ikke er kokende varm. En voksen bør hjelpe til med å fylle og åpne for de minste.

Hva egner seg i en varm matboks?

Mat med mye væske og tett konsistens holder seg varm lengst. Luft og tørr mat avkjøles raskere.

• Passer godt: suppe, grøt, gryterett, pasta med saus, ris med saus, kjøttkaker i saus og pølser.
• Går an: tørr pasta og ris. Rør inn litt saus eller olje, så holder de seg mykere.
• Passer dårlig: panert og stekt mat som skal være sprø. Dampen i boksen gjør den bløt.
• Bør ikke i samme rom: varm mat sammen med rå salat eller frukt, for da mister du varmen og får slapp salat. Bruk en boks med rom eller en egen liten boks.

Husk at stål ikke skal i mikrobølgeovnen. Varm maten i en annen beholder og hell den over. Det samme gjelder koppen med deler av plast og silikon.

Trygg temperatur og matsikkerhet

Lunken mat bør du ikke ta lett på. Bakterier vokser raskest ved temperaturer mellom omtrent 8 og 60 grader. Derfor er rådet at varm mat enten holdes over rundt 60 grader eller kjøles raskt og oppbevares kaldt. En isolert boks gjør ikke noe av dette for deg automatisk.

• Spiser du maten innen rimelig tid og den fortsatt er tydelig varm, er det vanligvis greit.
• Er den blitt lunken etter flere timer, er det tryggere å la være å spise den, særlig hvis den inneholder kjøtt, fisk, egg eller ris.
• Ris og pasta som står varme lenge, kan være en risiko. Kjøl dem raskt ned etter koking hvis du ikke skal bruke dem med en gang.
• Gravide, eldre og små barn er mer utsatt for matforgiftning. Er du usikker, kan du spørre helsestasjonen eller fastlegen, og lese Mattilsynets informasjon om trygg mat.

Barnehager og skoler har ofte egne regler for oppbevaring av varm mat, så sjekk det først.

Test din egen boks hjemme

Du trenger ikke tro på tall fra andre. Det tar fem minutter å teste boksen din, og du ser raskt om den holder mål. Tallene du får, er dine egne og gjelder bare din boks i ditt kjøkken.

1. Kok opp vann og forvarm boksen i fem minutter.
2. Hell ut vannet og fyll med nytt kokende vann, nesten helt opp.
3. Lukk lokket og sett boksen oppreist på benken.
4. Mål temperaturen med et kjøkkentermometer etter to, fire og seks timer. Åpne lokket så kort som mulig hver gang.
5. Skriv ned tallene og sammenlign med temperaturen du ønsker at maten skal ha når du spiser.
6. Gjenta testen ute i kulden hvis boksen skal brukes utendørs.

Testen sier ikke noe om andre bokser eller andre dager, men den gir deg et realistisk bilde av hva du kan regne med.

Slik bruker du den i hverdagen

Skole

Barn i kalde måneder liker varm mat i matpausen. Velg en liten matkrukke eller en isolert boks som barnet kan åpne selv. Prøv lokket sammen hjemme. Det er flere forslag i guiden matboks til barnehage og skole.

Jobb uten mikrobølgeovn

På kontoret med kø foran mikroen, på byggeplassen eller i bilen er en varm matboks ofte hele poenget. Lag litt ekstra til middag kvelden før, og varm den ordentlig om morgenen.

Tur og vinteraktiviteter

Til skituren eller en vinterdag ved vannet er en matkrukke med suppe en klassiker. Pakk den inne i sekken, ikke i sidelommen, så holder den varmen litt bedre.

Eksempler fra utvalget vårt

Alle modellene under er av stål med isolasjon. Vi oppgir ingen faste timer for noen av dem, siden det avhenger av hvor varm maten er, og hvor kaldt det er.

• Til suppe og grøt: isolert matkrukke i rustfritt stål på 530 eller 710 ml, og matkrukke i rustfritt stål på 630 eller 1000 ml. Begge skal ikke i mikrobølgeovnen, og åpningen er ikke oppgitt.
• Med hank: isolert matboks for suppe på 630 eller 1000 ml. Den er oppgitt for både varm og kald mat, og 630 ml-varianten måler omtrent 11,8 × 11 cm.
• Med skje: isolert suppekopp med lokk og skje på 860 ml. Den er laget av 304-stål, silikon og plast.
• Til lunsjen: isolert matboks i 304 rustfritt stål på 440 eller 600 ml, med pose. Den er beskrevet som lekkasjesikker.
• Med rom: isolert stålboks med tre rom på 850 ml. Den er ikke beskrevet som lekkasjesikker, så hold den oppreist med tynn suppe.
• Til barn: vakuumisolert matkrukke til barn. Volumet er ikke oppgitt, men pakken måler omtrent 12 × 10 × 9 cm.
• Pakker og sett: isolert matboks i 304 stål med oppbevaringspose fås som enkeltboks, to eller fire.

Vanlige feil

• Å fylle lunken mat. Boksen kan ikke varme opp mat, bare bremse avkjølingen.
• Å hoppe over forvarming. Et kaldt stålskall tar mye av varmen de første minuttene.
• Å velge for stor boks. En halvfull boks mister varmen raskere.
• Å glemme at lokket kan lekke. Les produktsiden, og test lokket med vann først.
• Å sette boksen i mikrobølgeovnen. Stål og vakuumisolerte bokser skal ikke dit. Det gjelder også komfyren.
• Å åpne lokket flere ganger. Hver åpning tapper varme.
• Å tro at én boks passer til alt. Skal maten holdes kald i varmt vær, trenger du kjøleelement eller kjølebag i tillegg.

Stell og lukt

Vask boksen for hånd med mild såpe og en børste som når ned i bunnen. Bruk ikke stålull, for den kan lage riper. Ta av pakningen hvis den kan tas av, og vask den for seg. La alle deler tørke med lokket av. Står lukten igjen, kan en blanding av vann og natron hjelpe.

Slik velger du: vårt råd

Begynn med maten. Er det suppe eller grøt, velg en matkrukke. Er det pasta, ris eller rester, passer en bredere isolert boks. Vil du ha varm hovedrett og frukt i samme boks, ser du etter en modell med rom.

• Se alle varme modeller under varm matboks.
• Vil du ha stål uten isolasjon til kald mat, finner du det i matbokser i stål.
• Til skolebarn kan du se matboks til barn.
• Skal boksen også holdes kjølig på varme dager, kan matboks med kjøleelement og kjølebag være et godt supplement.

Er du i tvil om størrelse eller åpning, kan du sende oss en melding før du bestiller.